近日，圍爐煮茶火了，各個城市紛紛開啟了首家圍爐煮茶館?！皣鸂t煮茶”相關(guān)話題也頻上熱搜，并在抖音、小紅書等社交媒體迎來一波“小高潮”。
編者按：本文來自微信公眾號“新浪科技”（ID:techsina），作者：原祎鳴，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)發(fā)布。
【資料圖】
“不太可能引茶企入局。”
“秋風(fēng)起，炭爐生，三兩好友，圍爐煮茶?！?/p>
近日，圍爐煮茶火了，各個城市紛紛開啟了首家圍爐煮茶館?！皣鸂t煮茶”相關(guān)話題也頻上熱搜，并在抖音、小紅書等社交媒體迎來一波“小高潮”。
然而，新浪科技的投票以及多位消費(fèi)者和圍爐煮茶的運(yùn)營者都表示，圍爐煮茶目前來看仍然是茶葉消費(fèi)中極小的分支，其對場地、季節(jié)的要求都很高，此外，圍爐煮茶本身的樂趣并不具備粘性，對絕大多數(shù)消費(fèi)者來說都是“圖個新鮮”，更并不足以引茶企入局。
10天，僅3桌客人下單11天，圍爐煮茶，顧名思義是三兩好友圍在炭火、烤爐旁邊煮茶，周圍再擺一些可供烤制的食材。
但圍爐煮茶早在唐代便已有記載，并不是今年才出現(xiàn)的玩法。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中介紹了極為“講究”的煮茶的過程——“凡煮水一升，酌分五碗，乘熱連飲之，以重濁凝其下，精英浮其上。如冷則精英隨氣而竭，飲啜不消亦然矣。茶性儉，不宜廣，則其味黯澹，且如一滿碗，啜半而味寡，況其廣乎！”
然而，時尚是一個輪回。今年年初，圍爐煮茶已在上海、武漢南方等地興起，隨著冬季的到來，圍爐煮茶更是如星星之火，開始在全國各地風(fēng)靡。僅兩月內(nèi)，東莞、衡陽就開啟了全市第一家圍爐煮茶茶館，想要吃到“圍爐煮茶”概念里的第一塊蛋糕。
截至今日，圍爐煮茶僅抖音平臺上相關(guān)的視頻已經(jīng)逼近 10 億次級別的播放，大眾爭相買茶、煮茶。
新浪科技的一項由284人參與的投票卻顯示，分別有31%和39%的人對圍爐煮茶的態(tài)度為“沒聽過，也不感興趣”和“是商家的新花樣”。僅有15%的人表示想要嘗試圍爐煮茶、11%的人很享受圍爐煮茶的氛圍，稱會成為?？?。
這份投票似乎也透露著，雖然“圍爐煮茶”已火遍全網(wǎng)，但并不能帶動消費(fèi)者“真金白銀”的投入。
阿方（化名）經(jīng)營了兩年的茶館，10天前，她才在自家門店中推出了“圍爐煮茶”的套餐。但這也僅僅是因為其想推出“碳烤奶茶”產(chǎn)品。阿方的茶館此前的產(chǎn)品都以泡茶為主，方式和玩法比較單一且簡單，所以阿方希望可以推出一些可以拍視頻發(fā)到網(wǎng)上的“花樣”，吸引一部分客流。
因碳烤奶茶本身也需要爐子，剛好在周圍擺上一些橘子、柿子、板栗、花生等可以烤制的食物就成了圍爐煮茶，其也順勢嘗試推出了這一產(chǎn)品，以增加產(chǎn)品的多樣性，嘗試去吸引一部分新的群體。
從實(shí)際的下單量來看，圍爐煮茶雖然在互聯(lián)網(wǎng)上很火，但來到店里實(shí)際下單的人很少。產(chǎn)品推出10天僅引來3桌客人下單。
3桌客人中，有兩桌客人是剛好在菜單上看到，詢問后認(rèn)為有爐子好看也暖和，用炭火煮的水也比電熱水壺煮的水更好，還有一桌是想體驗烤食材的感覺，自己專門帶了玉米來打卡拍照。
“圍爐、茶壺、柿子等拼湊在一起，色彩鮮亮，拍起照來好看，最近也新開了一些專門做圍爐煮茶的茶館，這些地方漸漸成為了打卡地，來的基本上都是希望拍好看的照片的人?！卑⒎奖硎尽?/p>
來自廣西的女孩77則告訴新浪財經(jīng)，“不懂圍爐煮茶是怎么火起來的，這么多年來整個云貴川的冬天幾乎都在圍爐煮茶?！?/p>
77稱，在她的印象中，與其說是圍爐煮茶不如說是在烤火，南方的冬天濕冷，大家就在市場里買一些甘蔗、橘子、年糕等食材，湊在一起聊天?！安韬筒椟c(diǎn)都不是主要的，只是大家圍在一起暖和暖和而已。”而現(xiàn)在社交網(wǎng)絡(luò)上“風(fēng)很大”的圍爐煮茶，在77看來，只是為了拍照，卻缺少了最重要的煙火氣。
真正焦慮的人不會喝茶？為何這種早在唐朝便已有的圍爐煮茶會突然火遍全網(wǎng)？有部分人認(rèn)為，圍爐煮茶的復(fù)興是緣于社會浮躁，大家的壓力大，想通過圍爐煮茶來鬧中取靜，緩解精神內(nèi)耗。
但阿方卻對這一觀點(diǎn)表示，“理解的太大了”，其認(rèn)為，圍爐煮茶并沒有上升到要解決焦慮的概念，其只是一個比較新型的社交方式，一個人的圍爐煮茶很無趣，大家都是叫上三兩好友，和朋友一起喝喝茶，烤烤食材，又和其它的喝茶方式不太相同，有一點(diǎn)特色。
“近幾年，大眾會主動去推一些不一樣的生活色彩。受疫情的印象，大家沒有辦法去很遠(yuǎn)的地方，生活也就趨近于就在自己的身邊找樂趣，讓無聊的生活多一點(diǎn)點(diǎn)色彩而已。但圍爐煮茶并沒有解決焦慮的能力，你如果真正感到焦慮，根本不會喝茶?！卑⒎奖硎?。
因此，對于作為圍爐煮茶的運(yùn)營者來說，推出圍爐煮茶也是尋找快樂的生活的方式當(dāng)中的一個參與者。
消費(fèi)者體驗感差，行業(yè)細(xì)分難帶動產(chǎn)業(yè)圍爐煮茶爆火后，很多人也在探討圍爐煮茶是否能拉動國內(nèi)頭部茶企的問題，但目前來看，似乎茶企很難“蹭”上這波流量迎來一陣高潮。
“不太可能引茶企入局，這個分支太小了，而且成本較高。首先需要有圍爐的場地條件，室內(nèi)很容易著火和一氧化碳中毒，成本高；只適合在秋冬季節(jié)，季節(jié)要求高；煮茶也有講究，要找適合煮的茶種，品種要求高?！?/p>
此外，阿方認(rèn)為，圍爐煮茶是很小眾的消費(fèi)，不會普遍、大規(guī)模的進(jìn)行圍爐煮茶的消費(fèi)。目前，圍爐煮茶尚未能帶動茶館的消費(fèi)，更距離帶動處于圍爐煮茶的供應(yīng)鏈角色的茶企來說過程較遠(yuǎn)。
為究圍爐煮茶的下單率不高的原因，阿方也和消費(fèi)者聊過，認(rèn)為圍爐煮茶的體驗感并不好。
“火候難以掌握，沒有經(jīng)驗的人很容易把食材烤糊，也容易被炭火燙到。對于絕大多數(shù)消費(fèi)者來說，圍爐煮茶都是圖個新鮮、尋個樂子。只有個別真的喜歡烤、愛茶的人才會愛上這一活動?！?/p>
在阿方看來，圍爐煮茶本身并沒有可以讓大家反復(fù)消費(fèi)的樂趣和粘性。且對于運(yùn)營者來說，“圍爐煮茶”要準(zhǔn)備很多瑣碎的東西，很費(fèi)人力物力。
此外值得一提的是，中國是茶的故鄉(xiāng)，也是飲茶大國，茶葉市場超過4000億元。 中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布的《中國茶葉企業(yè)發(fā)展報告》顯示，2017年，我國茶葉企業(yè)總數(shù)約6萬余家，只有87家企業(yè)總資產(chǎn)超過1億，僅6家企業(yè)總資產(chǎn)超過10億。
雖然十大名茶如雷貫耳，可但叫得上名字的茶葉品牌卻屈指可數(shù)。在八馬茶業(yè)之前，中茶股份和瀾滄古茶相繼遞表，謝裕大、竹葉青等多家茶企也接連折戟IPO。但目前仍然保持著“A股無茶企”的記錄。
今年9月，八馬茶業(yè)更是三戰(zhàn)IPO，早在2013年八馬茶業(yè)便謀求在中小板上市，最終于2015年掛牌新三板；后又在2018年終止掛牌，轉(zhuǎn)而沖刺深交所；這次是八馬茶業(yè)三度沖擊IPO。
最新招股書顯示，2019年到2021年，八馬茶業(yè)營業(yè)收入分別為10.23億元、12.66億元和17.44億元。但對應(yīng)的凈利潤卻不高，分別為9088萬元，1.16億元和1.62億元，凈利率也只有8.89%，9.16%和9.39%。
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